请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

淄博论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 6|回复: 0

谈一谈:端午前后的又一美食盛宴

[复制链接]
发表于 2020-9-5 08:03:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

今年的端午佳节即将来临,又到了家人团聚的时期,这时候,如果不吃上几次南京阳澄湖大闸蟹


大闸蟹,那你一定不是一个完整的节日。


如果想给这场饕餮盛宴增添几分情调,不妨再约上三五知己,取一壶正宗清酒,吃蟹赏花,不亦乐乎。







大闸蟹出现在

人的餐桌上时间已经很长了,

人和大闸蟹的情分,就像东北人和猪肉炖粉条、人和水煮鱼一样,难舍难分。


据不完全统计,大闸蟹上期间,每个

人每年平均吃掉12.5只大闸蟹。





,流传着这样一种说法,九雌十雄,意思是九月份吃雌蟹,十月份吃雄蟹,当然这里说的是农历九月、十月份。


其实,除了九雌十雄外,

人吃大闸蟹的讲究还有很多。


由于大闸蟹是寒性的,所以一定要有暖性的东西搭配,所以,有的

人吃大闸蟹时一定要喝酒,而且酒一定是要热的;

而有的

人吃大闸蟹时喜欢蘸姜汁,这可绝对是个技术活儿,姜汁不同大闸蟹的味道则会有很大区别;

还有的

人吃大闸蟹时什么也不蘸,吃完后喝姜茶,为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味,而不至于被姜或是醋抢了风头。


因人而异,每个人吃大闸蟹时搭配的东西就会不一样。




,擅长吃大闸蟹的老

还想出了用绿色或白色瓷盘盛金黄色的大闸蟹,赏心悦目后,吃蟹的时候会觉得蟹的味道也随之更鲜美。







人吃蟹一定要吃当天蟹,据说隔天的大闸蟹就会走味儿。


一般人可能吃不出什么,而

人知道,活蟹不一定就是新鲜蟹。


有经验者,把蟹置入冰箱,很多天都还活着,只是消瘦了许多,肉质也自然要变差了许多。


当天蟹,肉紧贴在壳上,很有弹性,隔天的蟹会脱水,肉和壳会分开,蟹肉干涩。


所以他们在挑大闸蟹的时候会把绳子解开,让蟹跑跑看,如果跑得很快的,相对比较新鲜;

看蟹的外表是不是青背、白肚、金爪、黄毛,如果是这样,说明蟹最肥美,而且说明是清水中长大的;



人知道中秋节前后,三四两的大闸蟹正合适食用,过大过小都会很空。







人会吃蟹,还懂得吃大闸蟹的另外一些讲究,

人知道不宜吃死蟹和生蟹,不宜食用存放过久的熟蟹,不能乱嚼一通,吃时要除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮,要一步一步来吃,而且一次不能吃太多,大闸蟹不能同和柿子等寒性食物一同使用等等。





本文章由

进行修改发布,其他进行转载请标明转载地址::..

相关帖子

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

淄博论坛 ( 闽ICP备11020842号-1 )

GMT+8, 2020-10-21 20:51 , Processed in 0.812037 second(s), 21 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表