限制性內(nèi)切酶簡稱限制酶，是一類可識別特定的脫氧核苷酸序列，并對每條鏈中特定部位的兩個(gè)脫氧核糖核苷酸之間的磷酸二酯鍵進(jìn)行切割的核酸內(nèi)切酶。